大米食味计是测定米饭品质的专用仪器。对成型为一定形状的米饭，通过近红外光和可视光波段的反射和透过进行分光测定，以光学原理测定米饭的“外观”，“硬度”，“粘度”，“平衡度”等感官特性和综合评定米饭好吃程度指标—“食味值”的测定装置。主要应用于稻谷的科研,育种,碾米工厂，煮饭工厂和米食品加工厂的品质质量检测控制。大米食味计代替人工的感官检验，比起人工感官检验，具有简便、偏差小、客观。
大米食味计产品特点：
1、评价客观，代替人工食味品尝值，客观便捷，避免人工主观性评价造成的误差。
2、分析快速，从进料到结果显示只需60秒，可以快速检测多项指标。
3、样品无需制样和前处理过程，避免人工和前处理条件造成的误差。
4、操作简单方便，任何人员均可使用；而化学和感法需要专业操作人员进行长期培训才能进行。
5、仪器精度符合近红外仪器对水分、蛋白等检测指标的要求。
大米食味计的软件功能：
1)配备操作软件，可实现样品检测、数据查询等基本功能。
2)内置模型管理系统，方便用户更新模型、模型校正，智能调用检测样品模型，便于客户使用，缩短检测时间，提升检测效率。
3)具备历史检测记录存储与检索功能，用户可以从日期、样本类型、检测成分等多种参数进行检索，方便查找。
4)具备电池电量实时显示功能与低电量提示功能，方便用户判断当前仪器可待机时间情况。
5)内置监测系统，可对仪器内部各关键参数、温湿度信息等进行监控，便于及时发现异常情况，延长仪器使用寿命。
可实现组网监管，方便仪器日常维护、模型更新、数据库更新与管理。
大米食味计就是这样一款检测大米食味的仪器。它可以对大米中的直链淀粉含量做出分析。作为评价稻米食味品质优劣的主要指标，直链淀粉含量对大米的口感影响较大。含量低的大米，在蒸煮时较为粘湿并且有光泽感，煮出来的饭粒也粒粒分明。反之，含量高就会让米饭质地变硬，粘性降低，看起来粗糙、蓬松，没有光泽，口感欠佳。因而通常来说，直链淀粉中等偏低的稻米口感会好点。大米食味测定仪能够快捷方便地检测出大米中该成分的含量多少，让人们能简单、安全地对大米的品质做出判断。
