小麦硬度指数测定仪利用电机驱动设置于转子外表面的磨刀，磨刀与外刀盘对样品产生剪切和撞击粉碎作用，使样品粉碎。同时，高速旋转的转子刀片在粉碎室里产生一离心气流场，粉碎后的粉粒在气流场与转子及自身的离心撞击作用下，通过筛网进入接料斗中。小麦硬度指数测定仪是测定小麦硬度的方法之一，在规定条件下粉碎样品，不同硬度的小麦穿过筛网的粉粒质量是不同的，用留存在筛网上的粉粒质量占测试小麦样品质量的百分比值表征小麦的硬度，简称HI。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之则表明小麦硬度越低。
该产品采用研磨时间法表示小麦的硬度，具有打印功能。适用于面粉厂、粮库及粮食检验部门对小麦品质的分析.对小麦进行检测和鉴定;指导小麦品种选育、收购和贸易;对粉的生产起指导作用;其它谷物的硬度测定。
下面咱们来了解下小麦硬度指数测定仪的具体操作步骤：
一、仪器调试
1、先将仪器粉碎部分和称量部分连接起来，通电预热30分钟。
2、为获取准确的称量结果，必须对天平校准进行校准。校准在空称状态下，当显示屏显示“0.00g”，出现◎稳定标记后，按校正/去皮键5-6秒，显示屏显示“[------”，放上200g校正砝码，数秒后稳定显示“200.00g”，拿去砝码显示“0.00g”后，校正完成。若不显示：0.00g“，则再按校正/去皮键，重复以上校准操作即可。
二、样品测试
1、输入测试样品水分
按日期/水分键输入测试样品水分进入水分设臵状态，按▲键或按▼键输入测试样品水分，再按结果键。
2、样品称重
先将空称量杯放在天平上称量，按校正/去皮键去皮归零；再将待测小麦样品用角匙挑入称量杯中，分别称取两份25.00±0.05?g取下，按校正/去皮键去皮归零。
3、接料斗和筛网座称重
打开粉碎室端盖，取出接料斗和筛网座称重，按校正/去皮键去皮归零。再将接料斗和筛网座对准凹槽装入粉碎室(双手握住接料斗和筛网座的两端，水平方向推进)，合上盖拧紧螺母。
4、样品粉碎
打开进料斗，将杯中已称重25.00g被测样品倒入进料斗，盖上进料斗盖；按启动按钮，50秒后仪器将自动停止；打开粉碎室端盖，双手水平方向拉出接料斗和筛网座，用清理刷顺着一个方向轻轻刷去筛网上物料和筛网座周围粘附物料。
