一直以来，水稻的高产、高抗和高质都是水稻育种的重要目标，其中高产更是被演绎得更清晰。而高度市场化的米业，仅高产而没好口感和营养，是不会有消费者埋单的。作为影响大米口感品质的因素之二，大米的粘稠度和直链淀粉含量的检测无疑会给大米市场带来新的出路。

　　我们都有这样的生活常识，那就是植物的根、茎或种子中，淀粉是广泛存在的物质，却很少有人知道淀粉的组成是什么？实际上淀粉组成分为直链淀粉和支链淀粉两类，自然淀粉中直链淀粉与支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%，视植物种类、品种、生长时期的不同而已，其比例不同，品质特性也有很大的差异。在现代农业领域，直链淀粉的价值逐渐被人们所认识，因此明确直链淀粉含量在评价粮食品质和农业选种、育种时具有重要的实际意义。

　　大米的口感和直链淀粉含量有密切关系，如果这个指标控制在10%至15%之间，那么大米口感就会糯软，有弹性，煮出来的米饭也有光泽度，冷的时候饭粒也是软软的不会变硬。那我们怎么知道大米的直链淀粉指标在不在那个范围呢？这就需要我们借助直链淀粉快速分析仪对大米进行检测。

　　直链淀粉测定仪采用脱脂和不脱脂预处理均能保证检测精度，是在稻谷品质快速检测装置的基础上研制而成，在保留其优点和性能时，另吸取分析仪器微型化、化、接口通用化的思想设计研制，是集分光光度技术、计算机技术于一体的快速、在线检测仪器。

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