粮食在加工成各种粉类食品过程中，由于原料清理不净或由于机械磨损等原因，会使成品中混入磁性金属物杂质，这些微小的金属杂质随食品摄人体内，对人体造成危害。磁性金属物含量的高低，也是考核粉类生产加工工艺的重要指标之一。
现在的社会生活中，人们讲究的是生活质量，任何影响身体健康的中国粮油物质都会被人们拒之门外，因为健康与环保是我们每个人的愿望。
为了人们的身体健康，研究学者根据粮油标准化技术委员会粮食及制品技术工作组要求，对粉类磁性金属物测定法进行了研究，各粉类生产厂也采取了不同的检测方法：
1.国家标准对此有严格的限制，允许粉类磁性金属物量小于0.003 g／kg。目前采用GB／T5509—1985方法检测磁性金属物杂质，是以四氯化碳作为分离磁性金属物与试样混合物的漂洗溶液。但是，四氯化碳法对人体有毒害作用，其废弃物处理不当还会污染环境，而且方法操作繁琐，不易掌握。
2.常用的是磁铁吸引法：方法即是：从平均样品中称试样1kg，倒在玻璃板或光滑的平面台上，摊成长方形，厚度约0.5cm，用马蹄形磁铁将两 插入试样中，磁铁前端可略提高,后端与玻璃板，接触，xian从上向下慢慢顺序移动,然后再从左向右移动。当磁铁通过全部试样后,用毛刷轻轻刷去附在磁铁上的非磁性物，将金属物刷入已知重量的坩埚中，再将试样混合后,按上述方法进行三次，把吸出的磁性金属物一并称重。后计算得出结果。
3.科学技术的发展，诞生了磁性金属物测定器法。即用磁性金属物测定仪，或者JJCC磁性金属物测定仪，参照仪器的使用说明，快速得得出测量结果。仪器法肯定是较上面两种为简便、快捷，但是相对测量成本上升了。
