降落数值测定仪适用于谷物、面粉及其它含有淀粉的产品中a—淀粉酶活性的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等ling域中质量检定的重要测量仪器。本仪器是按照Hagbery—Perten法对谷物和面粉中a—淀粉酶活性指标进行测定，符合国家标准GB10361-1989《谷物降落数值测定法》。比法的原理是利用a—淀粉酶对糊化淀粉液化分解作用的原理来测定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明显下降，因此根据粘度的变化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性强。  
   降落数值测定仪与同类仪器相比，其结构 加合理，避免了一些不可靠的缺陷。外观以现代的设计理念进行人性化设计，彩用友好界面， 具现代特色；仪器的控制部分采用的单片机控制技术，并采用提示灯指示下一步的操作，使用 为方便；采用光电转换技术代替磁性开关，精度 高，并避免了水磁退磁现像；数据可靠，稳定性高。