1、降落数值测定仪通电前，水浴桶bi须加水，严禁无水干烧。
2、降落数值测定仪用毕应切断电源。
3、使用后将粘度搅拌器和粘度管洗净沥干。
4、降落数值测定仪应在干燥通风的室内工作。
5、工作室里应装有冷水笼头。
6、降落数值测定仪使用时，bi须接地。
   降落数值测定仪在设计的时候采用的原理是：谷物粉（如小麦粉）的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高