粮食在加工成各种粉类成品过程中，由于原料清理不净或由于机械磨损等原因，造成成品中混入磁性金属物杂质，这些微小的金属杂质随食品摄入体内，会对人体造成危害，影响身体健康，国家标准对此有严格的限制（允许量小于0.003g/kg）；同时，磁性金属物含量的高低,也是考核粉类生产加工工艺的重要指标之一。

磁性金属物的检测主要针对小麦粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各种谷物营养粉等商品粉类粮食,对水分偏高已经严重结块的试样不宜采用此检验方法。

1.磁性金属物测定仪试验前用干纱布或小毛刷对磁性金属测定仪进行*清理,接通电源检查仪器运转是否正常,然后再倒入样品。试验结束后拔掉电源,将仪器清理干净。

2.试验过程中,试样流速过快或过慢对测定结果都有影响,流速可按1kg/10min控制重复数次。

3.试验过程中为避免磁性金属物的丢失,须将收集有磁性金属物和残留试样混合物的白纸平放在分离板的强磁区保存等候分离。

4.不同型号的磁性金属测定仪重复次数略有不同,因此,重复次数要以看不见磁性金属物时为准。

5.磁性金属测定仪的淌样板是久性磁铁结构的,存放地点应du立并保持洁净,远离电子设备,避免吸附其他磁性金属物。

6.磁性金属物测定仪的淌样板是电磁铁结构的,使用时须xian关闭电磁铁开关,再用毛刷刷净吸附在淌样板上的磁性金属物和残留试样混合物。